W tym temacie
Dyskusja
Czym jest alergia pokarmowa?
Alergia pokarmowa jest nieprawidłową odpowiedzią układu odpornościowego organizmu na podanie powszechnie nieszkodliwego pokarmu. Reakcja może wystąpić w przeciągu kilku minut albo po godzinach od spożycia żywności.
Najczęstsze alergeny !
Każdy spożywany pokarm może stać się przyczyną alergii. Jajka, mleko, orzechy ziemne, soja, pszenica, i owoce morza są najczęstszą przyczyną alergii u dzieci. U dorosłych najwięcej reakcji alergicznych powodują: orzechy, ryby, owoce morza, pomidory.
Jak odróżnić alergię od nietolerancji pokarmowej?
Należy odróżnić alergię pokarmową od nietolerancji pokarmów. Wystąpienie objawów nietolerancji pokarmowej nie jest związane z odpowiedzią układu odpornościowego. Opisane zjawiska alergia i nietolerancja mogą wystąpić oddzielnie lub jednooczasowo.
Nietolerancję powodują dwa typy produktów :
1. zawierają histaminę lub inne składniki o działaniu zbliżonym do histaminy (tyramina, dopamina, serotonina):
- czekolada
- pomidory, szpinak
- truskawki
- owoce morza
- ser
- śledzie
- banany
- makrele
- papryka
- orzechy
- wino
- kapusta kiszona
- tuńczyk
2. doprowadzają do wydzielenia histaminy przez bezpośrednie działanie na komórki naszego organizmu
- czekolada
- pomidory
- szpinak
- truskawki
- jajka, ryby
- owoce morza
- pomarańcze
- przyprawy ( np. cynamon)
Ponadto do przemysłowo przygotowywanej żywności dodawanych jest wiele składników, które mogą dawać objawy nietolerancji pokarmów. Są to następujące substancje o działaniu :
- konserwującym, oznaczone na opakowaniu jako E 220-227, E 249-252, E 210-219
- poprawiającym i wzmacniającym walory smakowe ( cynamon, mentol, wanilia, eugenol, glutaminiany E 550-553)
- barwniki ( tetrazyna E 102, barwnik pomarańczowy S E 110, azorubina E 122, amarant E 123, erytrozyna E 127, barwnik czarny BN E151)
- przeciwutleniacze (butyl-hydroksyanizol AE 321).
Podstawowe objawy
Kliniczne objawy alergii i nietolerancji są bardzo zbliżone i mogą obejmować :
ˇ skórę ( pokrzywka, obrzęk, wysypka, świąd),
ˇ układ pokarmowy (nudności, wymioty, biegunki, bóle brzucha, obrzęk warg
ˇ układ oddechowy (zapalenie spojówek, katar, obrzęk krtani, duszność, kaszel, drapanie w gardle, atak astmy).
Jak ustrzec się alergii pokarmowej ?
Najlepszą i najbardziej efektywna metodą leczenia alergii i nietolerancji pokarmowej jest wyeliminowanie lub przynajmniej unikanie pokarmów które wywołują u nas objawy choroby.
Pierwszym krokiem terapii jest zidentyfikowanie niebezpiecznej substancji. Może to być bardzo trudne szczególnie gdy objawy wywoływane są przez więcej niż jeden składnik pożywienia.
Drugim krokiem jest wyeliminowanie tego składnika z naszej diety. Możemy to robić na własną rękę. Gdy nam się to nie uda lepiej poradzić się specjalisty (lekarza lub dietetyka). Czasami substancja, która wywołuje u nas reakcję uczuleniową została użyta w procesie produkcji pożywienia i nie została wyszczególniona w liście składników produktu spożywczego.
Jeżeli te zabiegi nie dają oczekiwanych efektów konieczna jest konsultacja u specjalisty lekarza alergologa. Jeżeli okaże się to potrzebne zostaną nam przepisane odpowiednie leki np. blokujące działanie histaminy (leki antyhistaminowe).
Drukuj
RSS
Zdrowie rodziny
Zabloguj o tym
